La gastronomie française à tout prix

Olivia Grégoire est députée de la 12ème circonscription de Paris. L’accompagnement des entreprises est le trait d’union de ses expériences professionnelles dans le secteur privé et public. Dans cette première interview je l’interroge sur son parcours et sur le plan destination France en faveur de la Haute Gastronomie. La députée explique le projet de fédérer les chefs et de faciliter l’export de produits français à travers l’institut français de la gastronomie. 

« Comme à l’école, c’est presque plus difficile de rester premier que de le devenir. »

Quand je vois l’énergie et les investissements extrêmement important que mettent par exemple les Asiatiques, les Émirats Arabes Unis ou les Etats-Unis pour ravir cette première place à la France, je me dis qu’il ne faut surtout pas nous reposer sur nos lauriers. Avec Guillaume Gomez, nous avons passé beaucoup de temps à écouter des grands chefs doté d’une expérience internationale très forte comme Alain Ducasse ou Guy Savoy. L’idée que nous avons proposé est que les acteurs de la haute gastronomie française se rassemblent pour être plus forts, un peu sur le modèle de la haute couture. « Les grands chefs, au même titre que les grands créateurs, sont des artistes. Ce n’est pas si facile de rassembler au sein d’une institution pour que les nouveaux chefs puissent s’appuyer sur les anciens, sur leur expérience pour être un peu mentorés et accompagnés, notamment à l’international.